Получив базовое образование в Школе изобразительных искусств во Франции, Жан-Пьер Пуассон работает с китайским художником, обучающим его каллиграфии и восточной живописи. Тяга к зарубежным странам увлекает его в путешествие на двадцать лет: от востока до скандинавских стран, от Африки до Америки. Он впитывает в себя местные культуры и посещает различные художественные мастерские.Атмосфера, цвета и запахи, прочувствованные за многие годы странствий по миру, наложили отпечаток на его ощущения, обогатили палитру художника и его чувства.

Он пишет маслом или акрилом, используя главным образом чистые порошковые красители. Он пользуется китайскими кисточками, позволяющими добиться необыкновенного результата. Его изобразительный язык очень индивидуален, противопоставляет прозрачность и плотность, имеет широкую живописную палитру, в которой черный цвет широкими полосами или зернистыми потоками поддерживает и усиливает игру других цветов.

Для Жан-Пьера Пуассона, который был джазовым пианистом, процесс создания картины такой же, как и в джазе: полная импровизация, абсолютная свобода без предварительного построения, тот же поиск гармонии.

Он заставляет нас проникнуть в нереальные пейзажи. За цветными пятнами и полосками кисти, мы можем иногда увидеть природу с фрагментами горизонта, образами растительности или скал.

Национальная федерация французской культуры присудила ему награду “Создатель современности” в области современной живописи.

В мае 2006 г., канал французского телевидения «Франс 3» показал репортаж о художнике.

Европейский канал «EuroNews» представил несколько его работ по случаю его выставок в Париже в 2006 и 2007 г.
В мае 2006 г., банковский журнал «УПРАВЛЕНИЕ ИМУЩЕСТВОМ» посвятил ему целую страницу в рубрике «Советы по инвестициям».

Имя Жан-Пьера Пуассона фигурирует на международных веб-сайтах котировок (Akoun.com, Artprice.com, Drouot-Cotation и т.д.) и в словаре «Ларус-Котировки».